7- CHOCOLATE DE SOYA

Ingredientes.
-4 lb de soya.
-2 lb de cacao.
-2 Cartuchos de canela.
-18 lb de azúcar.

Procedimiento para la soya.
1- Limpiar la soya.
2- Lavar la soya.
3- Secar la soya.
4-Tostar hasta que quede negrita; pero no quemarla.
5- Dejar enfriar la soya.

Procedimiento para el cacao.
1-Limpiar el cacao.
2-Poner a tostar para descascar.
3-Descasarar el cacao.
4-Tostar los 2 cartuchos de canela.
5-Agregar azúcar con una relación de 1 libra del producto por 3 libras de azúcar.

Procedimiento para el molido.
-Mezclar la soya.
-Agregar la canela.
-Agregar azúcar.
-Llevar la mezcla al molino, darle 2 pasadas y listo.